Calidad de la dieta y diabetes en la comunidad latina que vive en los Estados Unidos

(Vaitkevich, 2022)

Como había comentado en mi entrada “El papel de la aculturación en la dieta y los hábitos alimenticios latinoamericanos”, la aculturación provoca el empeoramiento de la alimentación. La nutrición poco saludable y la falta de ejercicio pueden causar problemas graves y enfermedades más adelante en la vida. Un gran problema que afecta a la comunidad latina que vive en los Estados Unidos es la diabetes.

Muchos estudios muestran que la aculturación se asocia positivamente con la probabilidad de obesidad y diabetes tipo dos entre los latinos (Pérez-Escamilla&Putnik, 2007). Otro análisis examinó a 3.165 latinos que viven en los Estados Unidos e incluso excluyendo factores sociodemográficos, la probabilidad de diabetes aumentó con el nivel de aculturación (O’Brien et al., 2014). Esto se debe al mayor consumo de comida rápida, la comida con conservantes, menos ejercicio y cocina poco saludable después de llegar a los Estados Unidos. Afortunadamente, hay maneras de prevenir la diabetes y la obesidad antes de que el problema empeore.

¿Qué es la diabetes?

La diabetes es una enfermedad crónica que afecta la forma en que el cuerpo convierte los alimentos en energía.

• Los cuerpos descomponen los alimentos en azúcar, también llamado glucosa, y luego los liberen en el torrente sanguíneo.
• Luego, el páncreas libera insulina que permite que el azúcar en la sangre de las células se use como energía.
• Una persona con diabetes no produce suficiente insulina ni las células dejan de responder a la insulina. Esto hace que el azúcar en la sangre permanezca en la sangre, los que causa problemas graves como enfermedad cardíaca, pérdida de la visión y enfermedad renal.
• No hay cura, pero los medicamentos y las medidas preventivas pueden ayudar y estos se discuten luego.

Tipos de diabetes:

1. Tipo uno– es una reacción autoinmune e impide que el cuerpo produzca insulina. Por lo general, ocurre en niños y adolescentes. Los pacientes necesitan tomar insulina todos los días para sobrevivir.
2. Tipo dos- el tipo más común de diabetes y el 90- el95% de las personas tienen el tipo dos. El cuerpo desarrolla diabetes con el tiempo y no puede mantener el azúcar en la sangre a niveles normales. Es posible que las personas no noten los síntomas y es importante hacerse una prueba de azúcar en la sangre con frecuencia. Este tipo de diabetes es el enfoque principal de este artículo, ya que la aculturación y la calidad de la dieta pueden causar el tipo dos.
3. Diabetes gestacional- este tipo de diabetes ocurre en mujeres embarazadas que nunca han tenido diabetes. Por lo general desaparece después del nacimiento del bebé, pero puede aumentar el riesgo de que la madre y el bebé tengan diabetes tipo dos.
4. Prediabetes- ocurre antes de la diabetes tipo dos. Mucha genteno saben que lo tienen. Ocurre cuando los niveles de azúcar en la sangre son más altos de lo normal pero no lo suficientemente alto para el diagnóstico de tipo dos.

(¿Qué es la diabetes?, 2022)

¿Qué causa la diabetes tipo dos?

A diferencia de la diabetes tipo uno, el tipo dos generalmente ocurre más tarde en la vida y se puede prevenir. Las personas tienen más probabilidades de desarrollar diabetes tipo dos si no hacen mucho ejercicio o tienen sobrepeso. El peso extra causa resistencia a la insulina. Además, la ubicación de la grasa corporal hace una diferencia. La grasa en el estómago causa más resistencia a la insulina y por lo tanto diabetes tipo dos.

También, hay factores genéticos. Si la diabetes tipo uno o dos se presenta en la familia, entonces la persona es más propensa a contraerla (Symptoms & Causes of Diabetes | Niddk, n.d.).

Estadísticas y datos

Diabetes en los Estados Unidos

• Más de 37 millones de adultos en los Estados Unidos tienen diabetes, y 1 de cada 5 de ellos no sabe que la tiene.
• La diabetes es la séptima causa principal de muerte en los Estados Unidos (¿Qué es la diabetes?, 2022).

Diabetes en la comunidad latina que vive en los Estados Unidos

• En la población latina, la diabetes es la quinta causa principal de muerte.
• La causa principal de muerte en la comunidad latina es la enfermedad cardíaca, que puede ser causada por la diabetes .

• La población latina es la minoría más grande en los Estados Unidos y tiene tasas más altas de diabetes que el promedio nacional.
• La tasa de diabetes en la población latina es un 80% más alta que en los blancos no hispanos (Aguayo-Mazzucato et al., 2019).

(Rodríguez & Campbell, 2017)

(Arandia et al., 2018)

¿Cuál es el tratamiento?

La aculturación conduce a cambios en los hábitos alimenticos y el ejercicio. Debido a que la diabetes tipo dos es causada por estos factores, se puede prevenir con cambios en el estilo de vida.

• Hacer más ejercicio cada día ayuda.
• Hacer cambios en la dieta, como comer menos alimentos ricos en calorías y alimentos con muchas grasas, azúcar y sodio.
• Si una persona en la familia tiene diabetes, toda la familia debe cambiar su dieta.
  • Las familias latinas suelen comer juntas en casa, por lo que puede ser difícil modificar el plan de comidas para alguien con diabetes, ya que generalmente no todos los miembros de la familia aceptan cambios en las comidas (Caballero, 2007).

Si todos cambian la dieta, motivará a la persona a estar más saludable y evitará que otros contraigan diabetes, especialmente porque la diabetes puede ser hereditaria. (CDC, 2021)

Educación

La educación sobre nutrición y ejercicio puede ayudar a prevenir la diabetes y otras enfermedades causadas por una mala dieta y la obesidad. Es importante enseñar a la población latina a una edad temprana para ayudarlos a aprender buenos hábitos. La población que ha inmigrado recientemente es susceptible a la aculturación y a los cambios dietéticos, así que sería beneficioso tener mejores recursos y programas educativos.

El programa eficaz- Los programas deben considerar los factores culturales que influyen en el desarrollo de la diabetes. También debería haber más acceso a las aplicaciones para la diabetes y a la información disponible en español. Desafortunadamente, sólo 1/3 de las aplicaciones estan en español (Millan-Ferro&Caballero, 2007).

• Un ejemplo: el Programa de Prevención de la Diabetes (DPP) demostró que la intervención en el estilo de vida que incluye educación nutricional, actividad física y estrategias para cambiar el comportamiento puede prevenir la posibilidad de contraer diabetes tipo dos en adultos (Soltero et al., 2018). Las intervenciones que tienen en cuenta la cultura, el idioma y el valor del paciente funcionan mejor.

(Salud, n.d.)

Aprender más – https://www.diabeteseducator.org/living-with-diabetes/spanish-resources

Fuentes:

Aguayo-Mazzucato, C., Diaque, P., Hernandez, S., Rosas, S., Kostic, A., & Caballero, A. E. (2019). Understanding the growing epidemic of type 2 diabetes in the Hispanic population living in the United States. Diabetes/Metabolism Research and Reviews, 35(2), e3097. https://doi.org/10.1002/dmrr.3097

Arandia, G., Sotres-Alvarez, D., Siega-Riz, A. M., Arredondo, E. M., Carnethon, M. R., Delamater, A. M., Gallo, L. C., Isasi, C. R., Marchante, A. N., Pritchard, D., Van Horn, L., & Perreira, K. M. (2018a). Associations between acculturation, ethnic identity, and diet quality among u. S. Hispanic/latino youth: Findings from the hchs/sol youth study. Appetite, 129, 25–36. https://doi.org/10.1016/j.appet.2018.06.017

Arandia, G., Sotres-Alvarez, D., Siega-Riz, A. M., Arredondo, E. M., Carnethon, M. R., Delamater, A. M., Gallo, L. C., Isasi, C. R., Marchante, A. N., Pritchard, D., Van Horn, L., & Perreira, K. M. (2018b). Associations between acculturation, ethnic identity, and diet quality among u. S. Hispanic/latino youth: Findings from the hchs/sol youth study. Appetite, 129, 25–36. https://doi.org/10.1016/j.appet.2018.06.017

Caballero, A. E. (2007). Cultural competence in diabetes mellitus care: An urgent need. Insulin, 2(2), 80–91. https://doi.org/10.1016/S1557-0843(07)80019-4

CDC. (2021a, April 28). Manage blood sugar. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/diabetes/managing/manage-blood-sugar.html

CDC. (2021b, December 21). Prevent type 2 diabetes. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/diabetes/prevent-type-2/index.html

Millan-Ferro, A., & Caballero, A. E. (2007). Cultural approaches to diabetes self-management programs for the Latino community. Current Diabetes Reports, 7(5), 391–397. https://doi.org/10.1007/s11892-007-0064-9

O’Brien, M. J., Alos, V. A., Davey, A., Bueno, A., & Whitaker, R. C. (2014). Acculturation and the prevalence of diabetes in us latino adults, national health and nutrition examination survey 2007-2010. Preventing Chronic Disease, 11, E176. https://doi.org/10.5888/pcd11.140142

Pérez-Escamilla, R., & Putnik, P. (2007). The role of acculturation in nutrition, lifestyle, and incidence of type 2 diabetes among Latinos. The Journal of Nutrition, 137(4), 860–870. https://doi.org/10.1093/jn/137.4.860

¿Qué es la diabetes? | Información Básica | Diabetes | CDC. (2022, July 13). https://www.cdc.gov/diabetes/spanish/basics/diabetes.html

Rodríguez, J. E., & Campbell, K. M. (2017). Racial and ethnic disparities in prevalence and care of patients with type 2 diabetes. Clinical Diabetes : A Publication of the American Diabetes Association, 35(1), 66–70. https://doi.org/10.2337/cd15-0048

Salud, S. de. (n.d.). Infografía.- ¿Qué es la Diabetes? gob.mx. Retrieved October 19, 2022, from http://www.gob.mx/salud/articulos/infografia-que-es-la-diabetes?state=published

Soltero, E. G., Olson, M. L., Williams, A. N., Konopken, Y. P., Castro, F. G., Arcoleo, K. J., Keller, C. S., Patrick, D. L., Ayers, S. L., Barraza, E., & Shaibi, G. Q. (2018). Effects of a community-based diabetes prevention program for latino youth with obesity: A randomized controlled trial: community-based diabetes prevention. Obesity, 26(12), 1856–1865. https://doi.org/10.1002/oby.22300

Spanish language resources. (n.d.). ADCES. Retrieved October 19, 2022, from https://www.diabeteseducator.org/living-with-diabetes/spanish-resources

Symptoms & causes of diabetes | niddk. (n.d.). National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Retrieved October 19, 2022, from https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/symptoms-causes

Vaitkevich, N. (2022). Blood Sugar Meter and Medication [Image]. Pexels. https://www.pexels.com/photo/blood-sugar-meter-and-medication-on-the-blue-background-6942015/