Madelyn Jordan: Impacto de los determinantes de los valores culturales en la malnutrición de la comunidad Latina

Introducción

Para cambiar los problemas de desnutrición que enfrenta la comunidad latinos en Estados Unidos, tenemos que entender por qué. Teniendo en cuenta las estadísticas, hay muchas preguntas sobre por qué la comunidad latinos con los problemas relacionados con la desnutrición.

¿Cuáles son los determinantes de la inseguridad alimentaria en los hogares latinos en los Estados Unidos?

En la historia, la inseguridad alimentaria ha sido un problema constante para los grupos minoritarios en los Estados Unidos. Es un problema de salud pública que afecta a millones de personas en todo el país. Los hogares hispanos y latinos tienen una tasa más alta de inseguridad alimentaria en comparación con los hogares blancos, siendo más alta que el promedio nacional. Según el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la inseguridad alimentaria se define como “disponibilidad limitada o incierta de alimentos nutricionalmente adecuados e inocuos, o capacidad limitada o incierta para adquirir alimentos aceptables de maneras socialmente aceptables”. En 2020, la investigación encontró que la tasa de inseguridad alimentaria era de 17.2% para las familias hispanas/latinas, en comparación con el 7.1% en los familias blancos.

Una gran parte de este problema en curso en la comunidad latina en los Estados Unidos son los determinantes sociales de la salud que crean inseguridad alimentaria dentro de los hogares. Los determinantes sociales de las condiciones de salud pueden ser el entorno de vida, el entorno de trabajo, el entorno de aprendizaje o la falta de un entorno seguro. Todos los factores desempeñan un papel en la calidad de vida de uno y pueden contribuir significativamente a los resultados negativos de salud.

Cinco categorías de determinantes de la salud:

• Educación y acceso de calidad
• Calidad de atención y acceso a la salud
• Vecindario y construido ambiente
• Estabilidad financiera
• Social y comunitario

Los problemas y la inestabilidad en los cinco dominios crean el aumento de los problemas de desnutrición e inseguridad alimentaria para los latinos en los Estados Unidos. Debido a todas estas barreras, los latinos son más propensos a comprar alimentos poco saludables que conducen a la obesidad o no ser capaces de comprar suficientes alimentos que conducen a la inseguridad alimentaria y la desnutrición. Una combinación de obstáculos sociales y económicos impulsan el problema actual de la desnutrición, que afecta la salud a corto y largo plazo de los latinos.

¿Qué valores culturales sobre la alimentación influyen en los problemas que enfrenta la comunidad latinos?

Los valores culturales y las tradiciones son muy importantes para los latinos, especialmente cuando se trata de comida. Un estudio realizado por la California State Polytechnic University llevó a cabo una investigación para encontrar información sobre los patrones alimenticios entre los latinos. Se encontró que, “los alimentos incluían arroz, frijoles, carne (carne roja) o pollo, enchiladas y varias sopas” se cocinaban semanalmente.

El estudio encontró que los cinco temas principales de los hábitos alimenticios de las familias latinas incluían: 

• Preparación de comidas familiares 
• Preferencia familiar Patrones dietéticos culturales
•  Administración del tiempo 
•  Administración saludable

Todos los factores juegan un papel en los hábitos alimenticios de los latinos. Es valorado por la comunidad mantener sus prácticas culturales, a pesar de las barreras económicas. Es común entre los latinos cenar en familia con la expectativa social de que las mujeres cocinen. Puede ser difícil preparar comidas grandes todo el tiempo. Esto provoca que se hagan comidas nutricionales rápidas y fáciles. También es una creencia cultural que los hombres de la familia dicen qué alimentos les gustaría comer y qué antojos tienen. Las prácticas culturales juegan un papel muy importante en los hábitos alimenticios de los latinos. Defender las creencias culturales mientras se combaten las barreras socioeconómicas y de salud juega un papel en la desnutrición entre los latinos.

¿Qué consecuencias tienen las barreras sociales/económicas y los valores culturales en la salud de los latinos?

Según estudios realizados por la Biblioteca Nacional de Medicina, los bebés y niños pequeños en estos hogares con inseguridad alimentaria tienen un mayor riesgo de desarrollar discapacidades congénitas, anemia, problemas cognitivos, agresión y ansiedad. La ingesta dietética adecuada y apropiada para la edad en los primeros 1000 días de vida es importante para el crecimiento y desarrollo del niño.

Un estudio realizado sobre “Obesidad y desnutrición entre niños hispanos en los Estados Unidos” realizado por la Biblioteca Nacional de Medicina encontró acerca de las estadísticas. La prevalencia del retraso en el crecimiento (clic aquí para obtener más información) fue mayor en las niñas hispanas que en las niñas blancas en los Estados Unidos. Además, las niñas hispanas tenían una tasa más alta de deficiencia de yodo (clic aquí para aprender sobre la importancia del yodo) en comparación con cualquier otro grupo demográfico de niños en el estudio.

La desnutrición conduce a consecuencias tales como mala función muscular, mala función cardiorrespiratoria, débil función gastrointestinal y efectos psicosociales. Estos resultados de la desnutrición están presentes en los latinos de todo el país. Es un tema en curso aterrador. 

Fuentes:

Varela, Elder Garcia, et al. “The Determinants of Food Insecurity among Hispanic/Latinx Households with Young Children: A Narrative Review.” Advances in Nutrition (Bethesda, Md.), U.S. National Library of Medicine, Jan. 2023, pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10103006/.

AJ;, Iriart C;Boursaw B;Rodrigues GP;Handal. “Obesity and Malnutrition among Hispanic Children in the United States: Double Burden on Health Inequities.” Revista Panamericana de Salud Publica = Pan American Journal of Public Health, U.S. National Library of Medicine, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24301734/. Accessed 29 Oct. 2024.