En mi entrada previo, hable de los estadísticas de la tasa de obesidad en los Estados Unidos. Esta tasa aumenta mucho cada año, especialmente con los niños que vivan en los Estados Unidos. Pero hay una propuesta de solución para remediar este crecienge problema: “alfabetización alimentaria.” Este frase se define como “comprender el impacto de sus elecciones de alimentos en su salud, el medio ambiente y nuestra economía.” La idea de alfabetización alimentaria es para todo el país, pero especialmente los escuelas primarias. Muchos estudios sugieren que se implemente un programa educativo en nuestros sistemas escolares desde el jardín de infantes.
La comida es un aspecto de todas nuestras vidas en el que pensamos constantemente. Ya sea por precio o por beneficios para la salud, nuestra sociedad piensa constantemente en la comida. Dado que es un aspecto tan importante de nuestras vidas, uno pensaría que prestaríamos más atención a lo que implica preparar nuestros alimentos, especialmente aquellos que atraen a los niños. Gran parte de la comida que se vende en las tiendas de Estados Unidos está altamente procesada o llena de aditivos para reducir el contenido de calorías, carbohidratos, sodio o grasas.
El hecho de que un artículo anuncie “sin grasa” no significa necesariamente que sea la opción más saludable debido a cualquier motivo para que tenga un menor contenido de grasa.Muchos de estos alimentos altamente procesados se anuncian específicamente a los niños, invitándolos subliminalmente a querer cualquier producto. Además, estos alimentos también pueden tener un precio más bajo debido a su popularidad, lo que significa que pueden terminar como alimentos básicos en los hogares de bajos ingresos, lo que reduce su nutrición y aumenta su riesgo de obesidad.
Estadísticamente, las familias latinas que viven en Estados Unidos tienen ingresos más bajos en comparación con las blancas. Un estudio demostró que “la prevalencia de la ingesta frecuente de comida rápida… aumentó más significativamente desde la adolescencia hasta la edad adulta temprana entre aquellos que provenían de un nivel socioeconómico bajo versus un entorno de nivel socioeconómico alto” (Lee). Descubrieron que en las familias con mujeres, las mujeres tenían menos probabilidades de continuar su educación después de la escuela secundaria, recibían ingresos más bajos y consumían más alimentos procesados y comidas rápidas que las mujeres que continuaban su educación. Además, descubrieron que es muy probable que los niños adopten los hábitos alimentarios y nutricionales de sus padres, por lo que si los padres tienen hábitos poco saludables, es probable que sus hijos tengan los mismos (Lee). 
Un nivel socioeconómico más bajo puede significar menores oportunidades educativas para los niños de estas familias, lo que subraya la importancia de la alfabetización alimentaria en las escuelas. Las zonas con ingresos medios más bajos son las más vulnerables y las que necesitan más ayuda.Si es cierto que “las madres con ingresos más altos pueden tener más probabilidades de comprar alimentos saludables que comida chatarra o rápida para sus hijos que las madres con ingresos más bajos debido a su mayor costo” (Lee), la sociedad debería contribuir a ayudar a estas familias en materia de nutrición. Simplemente implementar un programa educativo en todos los sistemas escolares sobre nutrición: qué buscar al comprar alimentos y cómo debería ser una dieta típica, puede cambiar drásticamente los hábitos alimentarios de nuestro país, y todo comienza con nuestros hijos.
Otro estudio afirmó que “las estrategias de educación nutricional con enfoques de aprendizaje experiencial tuvieron el efecto más fuerte en los resultados de una alimentación saludable, incluida la reducción en la ingesta de energía, un mejor consumo/gusto de frutas y verduras entre los niños” (Doustmohammadian). 
Este estudio se centró en darles una mano a los niños. En experiencia al aprender sobre alimentos saludables y, de hecho, cocinar sus comidas.Este estudio explica cómo la mayoría de la sociedad en los Estados Unidos. ha evolucionado hacia hogares de doble ingreso, los padres tienen horarios más ocupados y a menudo pueden preferir comprar comida rápida o comidas congeladas/procesadas debido a su conveniencia.Esto amplifica la necesidad de programas alimentarios educativos. Al trabajar con niños, los investigadores “[se centraron] en la mejora de los factores psicosociales relacionados con la preparación de comidas saludables, como el conocimiento sobrenutrición, las actitudes culinarias, la práctica de ayudar a preparar comidas en casa, la autoeficacia culinaria y las habilidades culinarias” (Doustmohammadian).Enseñanza Los niños primero pueden, a su vez, enseñar a los padres hábitos más saludables y comenzar un nuevo ciclo más saludable. Dado que muchas tareas domésticas o actividades como cocinar pueden estar a cargo de los niños mayores en los hogares latinos, implementar la “alfabetización alimentaria” en su educación es crucial, ya que puede cambiar los hábitos alimentarios de toda la familia. Hábitos alimentarios más saludables equivalen a opciones de estilo de vida más saludables, lo que reduce los riesgos para la salud y el riesgo de obesidad.
Fuentes
Doustmohammadian, Azam, et al. “School-based Interventions for Promoting Food and Nutrition Literacy (FNLIT) in Elementary School Children: A Systematic Review Protocol.” Systematic Reviews, vol. 9, no. 1, 22 Apr. 2020. PubMed, https://doi.org/10.1186/s13643-020-01339-0.
Lee, Jaewon, and Jennifer Allen. “Mothers’ Income and Young Adult Children’s Education and Fast Food Intake.” American Journal of Health Behavior, vol. 44, no. 5, 1 Sept. 2020, pp. 681-90. PubMed, https://doi.org/10.5993/ajhb.44.5.11.
Ng, Choon Ming, et al. “Culinary Nutrition Education Improves Home Food Availability and Psychosocial Factors Related to Healthy Meal Preparation among Children.” Journal of Nutrition Education and Behavior, vol. 54, no. 2, Feb. 2022, pp. 100-08. PubMed, https://doi.org/10.1016/j.jneb.2021.04.006.
Recent Comments